Ispanaklı Börek

Ispanaklı böreği sanırım sevmeyen yoktur, bu tarif de Emine Beder'e ait bir tarif, Beyaz tv de yayınlanan "mutfak aşkı" programını izlerken bir kenara not etmiştim. Uzun zamandır denemek istediklerim listesinde olan bu tarif benden tam not aldı.

Malzemeler

• 5 adet yufka
• Ispanak yaprakları (ne kadar bol olursa o kadar güzel oluyor)
• 3 adet yumurta (1 adedinin sarısı üstüne)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 şişe soda
• beyaz peynir
• yarım su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

• Çiğ ıspanağın sapları kopartılıp yaprakları doğranır, 2 yumurta 3. yumurtanın akı, beyaz peynir, un eklenip harç karıştırılarak hazırlanır. Tepsiye 1. yufka serilir kenarları dışarıda bırakılır. iki yufka büzülerek serilir, sıvı yağlı sodalı karışım aralarına sürülür, harç düzgünce paylaştırılır, diğer iki yufka  da aynı şekilde konulup, tekrar sıvı yağlı sodalı karışım aralarına sürülür, dışarıda kalan yufkanın kenarları kapatılır. Kalan sıvı yağlı sodalı karışım fırça yardımıyla böreğin en üst katına sürülerek çekmesi beklenir. Fırına verilmeden öncede yumurta sarısı sürülür. Alt ve üstü güzelce kızarana kadar fırında pişirilir. Lezzetine doyum olmayan bir börek oluyor. Böreği bir gece önceden yapıp dolaba koymuştum.