24 Kasım 2014 Pazartesi

Yayla/Girit/Kıbrıs Kabağı Dolması

Uzun zamandır bu kabağı merak edip duruyordum, her seferinde pazarda görüp almaktan vazgeçiyordum. Görünüşleri o kadar şirin ki bu hafta kararlı davranıp aldım ve dolmasını yaptım.


Malzemeler

  • 5 adet yayla/girit/kıbrıs kabağı
  • 100  gr. kıyma
  • yarım çay bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • bir tutam maydanoz
  • bir tutam dereotu
  • 1 tatlı kaşığı domates yada biber salçası
  • 2 kaşık domates rendesi 
  • karabiber
  • tuz
  • sosu için 1 yemek kaşığı domates salçası-sıvıyağ
Hazırlanışı
  • Kabaklar yıkanıp, içleri güzelce oyulur, tüm malzeme karıştırılıp iç harcı hazırlanır. İçleri oyulan kabaklara çok dolu olmayacak şekilde doldurulur. Tencereye dolmalar konulup salça, su, sıvıyağ bir kapta karıştırılarak dolmaların üstüne dökülür ve pişmeye bırakılır. Yoğurtla servis yapılır.   

10 Kasım 2014 Pazartesi

Narlı Cevizli Roka Salatası


Malzemeler

  • 1 adet roka
  • yarım nar
  • 1 avuç ceviz
  • yarım çay bardağı nar ekşisi
  • yarım limon su
  • çok az tuz
  • zeytinyağı
Hazırlanışı
  • Rokalar güzelce yıkanıp elle parçalanır. Nar ve ceviz eklenir, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve zeytinyağı üzerine gezdirilir. 

Köfteli Yoğurt Çorbası

Yoğurtlu çorbalar en sevdiğim çorbaların başında gelir, yaparken bol yoğurtlu yapıyorum daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. İçine bazen pirinç bazende minik köfteler koyuyorum, her şekilde çok lezzetli oluyor, tabi ki tereyağ ve nane de bu çorbanın olmazsa olmazı...


Malzemeler

Köftesi için
  • 200 gr. kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 yada 3 çorba kaşığı irmik
  • tuz
  • karabiber
  • kimyon
  • köfteleri kızartmak için sıvı yağ
Terbiyesi için
  • 3 su bardak yoğurt (yaklaşık 600-750 gr. kadar)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • yarım limon suyu
  • 2 çorba kaşığı un
Üzeri İçin
  • nane
  • tereyağ
Hazırlanışı
  • Soğan rendelenir, kıyma, irmik, tuz, karabiber, kimyon ile karıştırılıp köfte harcı yapılır. Köfteler nohut büyüklüğünde olacak şekilde avuç içinde yuvarlanır. Sıvıyağ konulmuş bir tavada kızartılırlar.
  • Bir tencereye yoğurt, yumurta sarısı, yarım limon suyu konulup çırpma teliyle çırpılır. Yaklaşık 1-1,5 lt kadar soğuk su konulup kaynatılır, köfteler eklenip bir taşım daha kaynatılır. Kesilmemesi için altı kapatıldıktan sonra tuzu eklenir. Ayrı bir yerde eritilmiş sıcak tereyağın içine nane eklenip, çorbaya sıcakken dökülür ve karıştırılır. 

31 Ekim 2014 Cuma

Brokoli Salatası

Her gün akşam yemeğinde bol vitaminli sebzelerden yapılmış salatalar tercih etmeye çalışıyorum. Bunların başında brokoli salatası geliyor, kışın her hafta mutlaka yapmaya çalışıyorum, kimi zaman yoğurtlu, kimi zaman zeytinyağlı limonlu her şekilde vitamin ve lezzet deposu bir sebze...     


Malzemeler

  • 250 gr brokoli
  • 1 adet havuç
  • 1 adet közlenmiş kırmızı biber
  • yarım su bardağı haşlanmış mısır
  • 2 diş sarımsak
  • sızma zeytinyağı
  • yarım limon
  • tuz
Hazırlanışı
  • Brokoliler yıkandıktan sonra 4-5 dk. kadar haşlanır. (Ben buhar da haşlamayı tercih ediyorum) Havuçlar da  jülyen doğranıp başka bir yerde haşlanır. Brokoliler ve havuçlar servis tabağına alınıp jülyen doğranmış kırmızı biberlerde eklenip mısır ile süslenir. Limon suyu ezilmiş sarımsaklar, tuz ve zeytinyağı karıştırılıp brokolilerin üzerine gezdirilir.  

30 Ekim 2014 Perşembe

Ispanak Salatası

Güzel bir yaz mevsiminin ardından, kış mevsimine ıspanak salatası tarifiyle merhaba demek istiyorum. Kış deyince herkesin aklına sanırım ıspanak sebzelerin en başında gelir, yemeğini sevdiğim kadar salatasını da yapmaya çalışıyorum.


Malzemeler

  • yarım kg kadar ıspanağın körpe yaprakları
  • 1 cay bardağı ince kısırlık bulgur
  • 1 adet nar
  • maydanoz ve dereotu (evde olmadığı için kullanmadım)
  • ceviz içi
  • 1 limon suyu
  • sızma zeytinyağı
  • nar ekşisi
  • tuz
Hazırlanışı
  • Ispanak yaprakları  güzelce yıkandıktan sonra bıçak olmadan elde küçük parçalanır. Bir kaba bulgur konulur, üstüne çıkacak kadar kaynar su eklenip kapağı kapalı bir şekilde 20-30 dk bekletilir. Nar taneleri ayıklanır, maydanoz ve dereotları doğranıp ıspanak yaprakları ile karıştırılır. Bulgur da eklenip servis tabağına alınır, ceviz ve nar taneleri ile süslenir. Limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz karıştırılıp üstüne gezdirilir.