Yayla/Girit/Kıbrıs Kabağı Dolması

Uzun zamandır bu kabağı merak edip duruyordum, her seferinde pazarda görüp almaktan vazgeçiyordum. Görünüşleri o kadar şirin ki bu hafta kararlı davranıp aldım ve dolmasını yaptım.

Malzemeler

• 5 adet yayla/girit/kıbrıs kabağı
• 100  gr. kıyma
• yarım çay bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• bir tutam maydanoz
• bir tutam dereotu
• 1 tatlı kaşığı domates yada biber salçası
• 2 kaşık domates rendesi 
• karabiber
• tuz
• sosu için 1 yemek kaşığı domates salçası-sıvıyağ

Hazırlanışı

• Kabaklar yıkanıp, içleri güzelce oyulur, tüm malzeme karıştırılıp iç harcı hazırlanır. İçleri oyulan kabaklara çok dolu olmayacak şekilde doldurulur. Tencereye dolmalar konulup salça, su, sıvıyağ bir kapta karıştırılarak dolmaların üstüne dökülür ve pişmeye bırakılır. Yoğurtla servis yapılır.   

Tavuk Etli Güveç

Bu akşamki menümde tavuk etli güveç vardı, İstanbul'da da çok güzel bir yağmur.  Bu güzel yağmur eşliğinde yemekten sonra tarifimi paylaşmak için hemen bilgisayar başına geçtim. Hem pratik hemde lezzetli bir tarif...

Malzemeler

• 2 adet tavuk göğüs eti
• 500 gr. mantar 
• 1 adet soğan 
• 4-5 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• 100-150 gr. kaşar peyniri rendesi
• tuz
• karabiber
• kırmızı biber
• kekik
• köri
• zeytinyağı-yarım yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

• Tavuk etleri kuşbaşı doğranıp renkleri dönene kadar zeytinyağı, tereyağı karışımında kavrulur. Piyazlık doğranmış soğanlar, biberler, mantarlar, küp doğranmış domates ve sarımsaklar da  eklenip kavrulmaya devam edilir. En son salça ve baharatlar eklenip 30-35 dk pişirilir. Güveç kaplarına alınan tavuk etlerinin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilip kıyılmış maydanozla süslenir 180 derece fırında kaşar peynirleri eriyene kadar fırınlanır.

Paneli Tavuk Paget

Malzemeler

• 5-6 adet tavuk baget
• 2 adet yumurta
• galeta unu
• un
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

• Tavuk bagetleri haşlanır. (derileri varsa havlu peçete yardımıyla çekilip çıkartılır) Yumurtalar derin bir kaba kırılır, tuz, karabiber eklenip çatal yardımıyla çırpılır. Galeta unu ve un da ayrı ayrı  kaselere boşaltılır. Haşlanmış tavuklar önce una sonra yumurtaya en sonda galeta ununa bulanıp sıvı yağda kızarana kadar pişirilir. 
• Yanına elma şeklinde doğradığınız patatesleri sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, köri baharatı ve biberiye eklenip poşette fırına verebilirsiniz.