Kahvaltı Sofrası ve Çörekotlu Kurabiye

Bu pazar kahvaltıya misafirlerim vardı, yine severek bir kahvaltı sofrası hazırladım. Kahvaltıda artık benimle anılan meşhur pamuk poğaça ve yeni keşfettiğim son zamanlardaki favorim çörekotlu minik kurabiyelerden yaptım. Dikkat alışkanlık yapabilir... :):):)  

Pamuk poğaça tarifi için tıklayınız.

Bu kurabiyelerin hem tatlı hem tuzlu bir tadı var, çörekotu çok büyük bir lezzet katıyor. Hem tatlı hem tuzlu aynı anda nasıl olur dediğinizi duyabilir gibiyim, bunu denemeden bilemezsiniz. Ayrıca bu kurabiyeler çok bereketli, adet olarak çok fazla çıkıyor ve uzun süre tazeliğini kaybetmeden durabiliyorlar.

 Malzemeler

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 125 gr. margarin (oda sıcaklığı)
• 1 adet yumurta (akı içine-sarısı üstüne)
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı çörekotu
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı

• Tüm malzemeler karıştırılıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. İsterseniz parmak kalınlığında açıp benim gibi kalıpla kesebilirsiniz. İsterseniz oklava kalınlığında şeritler yapıp verev şeklinde kesebilir yada minik yuvarlaklar yapabilirsiniz. Üstüne yumurta sarısı sürüp, renk değiştirinceye kadar fırında pişirilir.   

Çay Sofrası

Klasik Patates Salatası

Malzemeler

• 5-6 adet haşlamalık patates
• 5-6 adet taze soğan
• 1 adet orta boy kuru soğan
• maydanoz
• kırmızı pul biber
• tuz
• sızma zeytinyağı
• 1 adet limon suyu

Hazırlanışı

• Patatesler güzelce yıkanıp bir tencereye konulup haşlanır. Haşlanan patatesler soyulup iri küpler halinde doğranır. Kuru soğan piyazlık doğranıp, tuz ile ovulup, sudan geçirildikten sonra patateslerin içine eklenir. Doğranmış taze soğanlar, kıyılmış maydanoz, baharatlar, zeytinyağı ve limon suyu da eklenip karıştırılır.

Uzun zamandır canım bol kıymalı, üzümlü, fıstıklı yani kimine göre Sarıyer Böreği kimine göre karaköy böreği istiyordu. Eskiden hiç üşenmeden sarıyer'e sırf börek yemeğe gider gelirdim. Şimdilerde boğazdaki yoğun trafik yüzünden gözüm hiç yemiyor o kadar yolu. Bende bu güzel böreği evde denemeye karar verdim, şuanda yufka açmak gibi marifetlerimin olmadığı için baklava yufkasından yardım aldım. Sonuç çok lezzetli misafirlerimin de çok beğendiği bir börek oldu.  

Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği

Malzemeler

• Baklava yufkası
• 500 gr. orta yağlı kıyma
• 4 adet orta boy soğan
• 3 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• çay kaşığının ucuyla tarçın
• 2 adet kesme şeker
• tuz
• karabiber
• zeytinyağı-su-tereyağı karışımı (baklava yufkalarını yağlamak için)

Hazırlanışı

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı bir tavaya konulup fıstıkların rengi dönene kadar kavrulur. Soğanlar rondodan geçirilip tavaya alınır ve kavrulur. Kuş üzümleri yıkanıp 10 dakika kadar ılık suda bekletilir. Kavrulmuş soğanlara kıyma, baharatlar, şeker ve kuş üzümleri eklenip kavrulmaya devam edilir. Dört adet baklava yufkasının aralarına ocakta ısıtılmış zeytinyağı-su-tereyağı karışımı sürülüp dört eşit parçaya dik olarak kesilir. En uç kısıma kıymalı harçtan bolca konulup muska şeklinde kapatılır. 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.  

Çilekli Muhallebi

Malzemeler

• 1 lt süt
• 2 yemek kaşığı un (silme)
• 2 yemek kaşığı nişata (silme-mısır yada buğday farketmez)
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 paket kremşanti
• 1 paket vanilya
• 500 gr çilek
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı nişasta
• süslemek için fıstık-ülker rulokat

Hazırlanışı

• Süt, şeker, un, nişasta karıştırılıp muhallebi pişirilir. Ocağın altı kapatılıp vanilya eklenir karıştırılır. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra bir paket krem şanti eklenip mikser yardımıyla çırpılır. başka bir yerde blendırdan geçirilmiş çileklerin üzerine pudra şekeri ve nişasta eklenip pişirilir. Pudra şekeri az gelirse ekleme yapabilirsiniz bazı çilekler çok tatsız olduğu için pudra şekeri az gelebiliyor. Cuplara dökülen muhallebilerin üstlerine çilekli sostan konulup fıstık ve rulokatla süslenir. Rulokatı yemeye yakın koymalısınız, daha önce konulduğu zaman yumuşuyor.

Gün Sofrası 1

Arka arkaya aldığım günlerimin ilkini mayıs ayının ilk haftası gerçekleştirdim. Tatlı bir yorgunluğun ardından bir o kadar da güzel bir gündü.

Menümde;

• Çerkez Tavuğu
• Mercimek Salatası
• Közlenmiş Biber Patlıcan Salatası
• İçli Köfte
• Ispanaklı Peynirli Börek 
• Peynirli Mayalı Poğaça
• Cevizli Kakaolu Kurabiye
• Çilekli Muhallebili Pasta
• Afyon Lokumu 

Çerkez Tavuğu

Daha önce denemiş ama istediğim sonucu alamamıştım. Bu sefer biraz daha araştırma yaptım, kendimden birkaç baharat ekledim bu şekilde hem ben hem misafirlerim çok beğendi.

Malzemeler

• 1 bütün tavuk 
• 4-5 dilim bayat ekmek ben 2 dilim bayat ekmek 2 dilim etimek kullandım
• 1,5 su bardağı ceviz içi
• 3-4 diş sarımsak
• 2 su bardağı tavuk suyu
• Tuz
• karabiber
• kırmızıbiber
• yarım çay kaşığı kimyon 

Sosu için 

• Tereyağ-sıvıyağ karışımı
• Kırmızıbiber 

Hazırlanışı

• 1 bütün tavuk haşlanır. Etler kemiklerinden sıyrılıp, didiklenir. Mutfak robotunda ceviz ufalanmış ekmekler, sarımsaklar iyiye çekilir. Çekilen cevizler tavuklarla karıştırılır. Tavuk suyu azar azar eklenip kıvamı ayarlanır. Servise yakın kırmızı biberli yağ yakılıp üstüne gezdirilir. 

Mercimek Salatası

Bu salatada yeni favorilerimden kışın çok fazla yaptım, hem bol yeşillikli hemde tek başına çok doyurucu bir salata. Kışın nar taneleri koyup yapıyorum, narın damakta bıraktığı lezzet bir başka oluyor.

Malzemeler

• 1 su bardağı mercimek 
• 5-6 dal taze soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• maydanoz
• dereotu
• reyhan
• nane
• roka
• nar ekşisi
• tuz
• zeytinyağı
• limon

Hazırlanışı

• Mercimekler haşlanıp soğumaya bırakılır. Tüm yeşillikler ince doğranıp mercimekler le karıştırılır. Servise yakın tuz, zeytinyağı, bol limon ve nar ekşisi dökülüp servis yapılır. 

Afyon Lokumu

Malzemeler

• 1 kg süt
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı un
• yarım su bardağı mısır yada buğday nişastası
• 1 kaşık tereyağ 
• 2 paket vanilya
• 1 paket kremşanti 
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı süt
• 3-4 adet muz

Hazırlanışı

• Süt, şeker, un, nişasta karıştırılıp muhallebi yapılır. Ocağın altı kapatıldıktan son vanilya eklenip karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin her tarafına gelecek şekilde bolca hindistan cevizi serpilir. Muhallebi sıcakken hindistan cevizi serpilmiş tepsiye dökülüp, her tarafı aynı kalınlıkta olacak şeklinde suya batırılmış kaşığın arkasıyla düzeltilir. Muhallebi soğuyunca üstüne 1 su bardağı sütle çırpılmış dolapta bekletilmiş kremşanti sürülür, streç filimle sarılıp buzdolabına kaldırılıp bir gece bekletilir. Ertesi gün muhallebi boyuna bıçakla ikiye kesilip ilk parçanın ortasına muz konulur, yağlı kağıt hafifçe ilerletip muhallebinin kırılmadan düzgünce rulo olması sağlanır. Diğer yarıda aynı şekilde sarılıp, iki parmak kalınlığında dilimlenir.Servis tabağına alınır. 

Kakaolu Kurabiye

Malzemeler

• 250 gr. tereyağ
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 adet yumurta
• yarım kabartma tozu
• vanilya
• 1 su bardağı çok iri çekilmiş ceviz 
• Aldığı kadar un

Bulamak için : Tarçın-pudra şekeri-kakao karışımı

Hazırlanışı

• Tüm malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. Fındıktan biraz büyük toplar yapılıp 175 dereceli fırında üstleri hafif renk değiştirinceye kadar pişirilir. İlk sıcaklığı gittikten sonra tarçın, pudra şekeri, karışımına bulanıp servis tabağına alınır. Annemin yaptıkları biraz ceviz büyüklüğünde olmuş. :-):-) 

Çay Sofrası

Bu sofra da annem ve teyzemin arkadaşları için hazırladığım bir sofra, tariflerin bir çoğu uzun zamandır denemek istediğim tariflerden oluşuyor.

Menümde:
Kıymalı köz patlıcanlı börek
Sakallı poğaça
Hardal soslu patates salatası
Buğdaylı mercimek salatası
Fındıklı kurabiye (Esra'dan)
Tuzlu kurabiyeler (Mehtap Abla'dan)
Bisküvili muhallebili kabak tatlısı
Pudingli trufflar (Mehtap Abla'dan)
Mavi şekerlemeli trufflar (Şebnem Abla'dan)

Evde sakallı poğaçanın tarifini bulamadığım için yaklaşık bir aydır bu postu paylaşamadım. Tarifini bulduğumda tekrar paylaşacağım :) şimdilik ani misafirlerim geldiği zamanki halini yayınlıyorum :)  

Sakallı Poğaça

Malzemeler

• krem peynir
• dereotu
• kaşar peyniri
• minik hazır sandviçler (pastane ve fırınların bir çoğunda bulunuyor)  

Hazırlanışı

• Kaşar peyniri rendelenir, küçük doğranmış dereotları krem peynirle karıştırılıp yarıya kadar kesilen sandviçlerin içine ve ağız kısımlarına düzgün bir şekilde sürülür. Rendelenmiş kaşar peynirleri ağız kısımlarına bulanır.  

Buğdaylı Mercimek Salatası

Bu salata tarifini arkadaşım İlknur'un annesinden alıp denedim. Severek yediğim doyurucu, vitamin deposu bir salata, bol limonlu olduğu zaman tadı ayrı bir güzel oluyor, nar taneleri de eklenince tadına doyum olmuyor.

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• yarım demet yeşil soğan
• 2 adet kırmızı biber (közlenmiş de olabilir)
• 1 adet nar 
• 1 bağ maydanoz
• 1 bağ dereotu
• 2 adet limon
• nar ekşisi (isteğe bağlı)
• zeytinyağı
• tuz

Hazırlanışı

• Aşurelik buğday bir gün önceden yıkanıp  3 su bardağı suda kaynatılır. Kaynadıktan 5 dakika sonra altı kapatılıp sabaha kadar beklenir, ertesi gün su eklenip haşlanır ve süzülür. Mercimekte ayrı bir yerde haşlanıp buğdayla karıştırılır.  Tüm yeşillikler ve kırmızı biberde doğranıp karıştırılır. Narlar ayıklanıp eklenir. Bol limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz karıştırılıp servise yakın üstüne gezdirilir.   

 Köz Patlıcanlı Börek 

Sizde benim gibi közlenmiş patlıcanı seviyorsanız ve değişik bir tat istiyorsanız bu böreği denemelisiniz derim, Sofra dergisinden sakladığım tarifler arasındaydı.

Malzemeler

• 4-5  adet yufka
• 250 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• 3 adet közlenmiş patlıcan (ben 1 kavanoz bim marketten aldığım közlenmiş patlıcanı kullandım.)
• yarım demet maydanoz
•  tuz-karabiber-kırmızıbiber
• 1 şişe soda
• yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ-eritilmiş tereyağ karışımı
• üzeri için 1 adet yumurta sarısı
• 3 kaşık sıvıyağ (soğanlar için)

Hazırlanışı

• 3 kaşık sıvı yağ tavaya konulup küçük doğranmış soğanlar pembeleşene kadar  sıvı yağ da kavrulur. Kıyma eklenip rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir, baharatlar ve tuz eklenip ocağın altı kapatılır. Közlenmiş doğranmış patlıcanlar üzerine eklenir, karıştırılır. Tereyağ sıvı yağ ocakta eritilip bir şişe soda ile karıştırılır. Yufkalar üçgen kesilip yağlı sodalı karışım sürülür, ikinci yufka üstüne konulup, tekrar yağlı sodalı karışım sürülür, harçtan bol miktarda konulur ,sigara böreği şeklinde sarılır. Üstüne yumurta sarısı arzuya göre çörek otu konulup 175-180 dereceli fırında pişirilir. 

Hardal Soslu Patates Salatası

Malzemeler

• 4-5 adet patates
• yarım demet dereotu
• yarım demet maydanoz
• yarım demet taze soğan
• 1 adet limon suyu 
• 2 çorba kaşığı mayonez
• kornişon turşu
• közlenmiş kırmızı biber
• yarım demet roka yaprakları
• 2 dal fesleğen
• 2 tatlı kaşığı dolusu hardal 
• 1 çorba kaşığı şeker
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• tuz

malzemeleri isteğinize göre arttırabilirsiniz.

Hazırlanışı

• Patatesler haşlanıp, iri küpler şeklinde doğranır. Diğer malzemeleri de doğrayıp patateslerle karıştırılır. Bir kap içinde limon suyu, zeytinyağı, şeker, hardal, tuz, mayonez, karıştırılıp servise yakın salatanın üstüne dökülür.  

Balkabaklı Muhallebili Tatlı

Bu tarif de tamamen kendi doğaçlamam :):):)

Malzemeler

Alt tabanı; dikdörtgen borcam için

• 4 adet burçak bisküvi
• 1 su bardağı ceviz içi
• yarım su bardağı süt
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ

Muhallebisi için;

• 1 kg süt
• 3 yemek kaşığı muhallebi (çok dolu değil)
• 3 yemek kaşığı nişasta (çok dolu değil)
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kremşanti
• yarım yemek kaşığı tereyağ

Üzeri İçin;

• 1,5-2 kg balkabağı
• 3 su bardağı şeker

Süslemek için;

• yarım ceviz 

Hazırlanışı

• Burçak bisküviler rondodan geçirilip toz haline getirilir. Eritilmiş tereyağ, süt ve iri parçalı cevizler eklenip elle yoğurulur hamur kıvamına getirilir. Eğer kuru bir hamur olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Soğuk sudan geçirilmiş borcama konulup elle sıkıca bastırılır. Bir tencerede süt şeker nişasta ve un karıştırılıp muhallebi yapılır. Ocaktan alınıp içine yarım kaşık tereyağ eklenir karıştırılır, ılındıktan sonra 1 poşet kremşanti eklenip çırpılır. Bisküvilerin üstüne dökülüp düzgünce yayılır. Diğer tarafta kabaklar soyulup doğranır, üzerine şeker eklenip iyice yumuşayana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp patates ezeceği yardımıyla güzelce ezilip pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Pürüzsüz olmazsa el blenderından geçirebilirsiniz. (pişen bal kabağının tadına bakıp damak tadınıza göre isterseniz şeker ekleyebilirsiniz, ben çok tatlı sevmediğim için 3 su bardağı kullandım.) Pişen balkabağı püresi de muhallebinin üstüne dökülüp düzgün bir şekilde yayılır. Mümkünse 1 gece buzdolabında bekletilir, servis yapmadan öncede  yarım cevizle süslenir.      

Tarçınlı Cevizli Kurabiye

Malzemeler

• 250 gr. margarin
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 poşet vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 3-3,5 su bardağı un 
• bulamak için; 1 tatlı kaşığı tarçın 2 dolu yemek kaşığı pudra şekeri karışımı

Hazırlanışı

• Margarin ve pudra şekeri karıştırılıp, elenmiş un ve elenmiş pudra şekeri ve diğer malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde elde edilir. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 160 derece fırında 20-25 dk pişirilir. Kurabiyeler fırından çıkartıldıktan ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra tarçın ve pudra şekeri karışımına bulanıp servis tabağına alınır.

Ispanaklı Börek

Ispanaklı böreği sanırım sevmeyen yoktur, bu tarif de Emine Beder'e ait bir tarif, Beyaz tv de yayınlanan "mutfak aşkı" programını izlerken bir kenara not etmiştim. Uzun zamandır denemek istediklerim listesinde olan bu tarif benden tam not aldı.

Malzemeler

• 5 adet yufka
• Ispanak yaprakları (ne kadar bol olursa o kadar güzel oluyor)
• 3 adet yumurta (1 adedinin sarısı üstüne)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 şişe soda
• beyaz peynir
• yarım su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

• Çiğ ıspanağın sapları kopartılıp yaprakları doğranır, 2 yumurta 3. yumurtanın akı, beyaz peynir, un eklenip harç karıştırılarak hazırlanır. Tepsiye 1. yufka serilir kenarları dışarıda bırakılır. iki yufka büzülerek serilir, sıvı yağlı sodalı karışım aralarına sürülür, harç düzgünce paylaştırılır, diğer iki yufka  da aynı şekilde konulup, tekrar sıvı yağlı sodalı karışım aralarına sürülür, dışarıda kalan yufkanın kenarları kapatılır. Kalan sıvı yağlı sodalı karışım fırça yardımıyla böreğin en üst katına sürülerek çekmesi beklenir. Fırına verilmeden öncede yumurta sarısı sürülür. Alt ve üstü güzelce kızarana kadar fırında pişirilir. Lezzetine doyum olmayan bir börek oluyor. Böreği bir gece önceden yapıp dolaba koymuştum.

Defne'nin Doğum Günü Partisi

Geçtiğimiz günlerde ailece büyük bir organizasyona ev sahipliği yaptık. Evimizin yegane neşesi, şuan için tek torun olan yeğenim, Defne'nin doğum gününü kutladık. Bu tür organizasyonlarda başı çeken ben, doğum gününden 15 gün önce hazırlıklarıma başladım. Yorucu ama bir o kadar zevkli olan hazırlık aşamalarını sizinle paylaşmak istiyorum.

Bu tür organizasyonlar için İstanbul'da oturuyorsanız ilk gideceğiniz yer tabiki Eminönü'dür. Hemen hemen istediğiniz herşeyi bulabiliyorsunuz. Benimde ilk işim Eminönü'ne gitmek oldu. İsterseniz bu işler ile uğraşan organizasyon firmalarına da kişiye özel süsler yaptırabilirsiniz. Kuru Kahveci Mehmet Efendi'nin sokağından çeşitli doğum günü süsleri, pastacılık malzemeleri ve renkli badem şekerleri aldım. Daha sonra doğum gününde dağıtmak üzere aldığım badem şekerleri için küçük kavanozlar, bunları da mercan  yokuşuna çıkarken Şark Hanı geçtikten sonra sol köşedeki çok çeşitli cam kavanozların satıldığı dükkandan aldım. Son olarak da tuhafiye malzemelerinin satıldığı dükkanlardan birinde pembe renkli kurdelamı alıp evin yolunu tuttum.
Stickerlarımı bilgisayarımda hazırlayıp, renkli kağıtlara print ettim çubuklara yapıştırdım.

İkinci olarak Defne'nin doğum gününde giyeceği tütüyü diktirmek oldu. Aslında bunu da ben hazırlamak istemiştim fakat bazı sebeplerden dolayı yetiştiremem diye hazır diktirmek zorunda kaldık.

Ve hazırlıklarıma 2 gün önceden başladım.

 Menümde;

• Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber salatası
• Tavuklu şehriye salatası
• Baklava yufkasından sarıyer böreği
• Pastırmalı kaşarlı muska böreği
• Peynirli susamlı çıtırlar
• Kıymalı patatesli rulo poğaça
• Kavala kurabiyesi
• Cup cake
• Meyveli tartoletler 
• Doğum günü pastası

   

Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği

Malzemeler

• 1 paket  baklava yufkası
• 500 gr. orta yağlı kıyma
• 2 adet soğan
• bir paket kuş üzümü 
• bir paket çam fıstığı (dolmalık fıstık)  
• yarım çay bardağından az sıvı yağ
• yarım çay kaşığı tarçın
• tuz
• karabiber
• tereyağ-sıvıyağ karışımı (aralara sürmek için) 

Hazırlanışı

• Soğanlar küp şeklinde küçük doğranır , sıvıyağda rengi dönene kadar kavrulur, kıyma eklenip kavrulmaya devam edilir. Kuş üzümlerinin çöpleri temizlenip, sıcak suyun içinde 15-20 dk. bekletilir. Kavrulan kıymaya dolmalık fıstık ve kuş üzümleri eklenir. Tuz, karabiber, tarçın da eklenip tatlandırılır. 
• Tezgaha serilen üç kat yufkanın aralarına tereyağ-sıvıyağ karışımı çok olmayacak şekilde sürülür. En üst kat yağlandıktan sonra yufkanın dar kısmına harç konulup düzeltilir ve rulo yapılıp sarılır. Fırın tepsisine dizilen börekler kesilir, kalan tereyağ sıvıyağ karışımı üzerlerine sürülüp 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.         

Pastırmalı Kaşarlı Muska Böreği

Malzemeler

• 5 adet yufka 
• çemenleri alınmış pastırma
• kaşar peyniri
• tereyağ-sıvıyağ-su karışımı 
• börekleri batırıp çıkartmak için su 

Hazırlanışı

• Yufkalar dört parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir, aralarına eritilmiş tereyağ, sıvıyağ, su karışımı sürülür, en uç kısma bir parça kaşar peyniri üstüne bir parça pastırma konularak muska şeklinde sarılır, uç kısımları hafifçe suya batırılıp uçların açılmaması sağlanır.Böreklerin tamamı suya batırılıp hafifçe sıkılır, 180 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirilir. (suya batırılan börekler daha çıtır oluyor)

Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber salatasının tarifine   burdan ulaşabilirsiniz.

Katmer poğaçayı teyzem yapıp getirdi, önce ben deneyip daha sonra tarifini  paylaşmak istiyorum.

Bu peynirli susamlı çıtırlar da Nefista markasının ürünü, tüm börek çeşitlerini çok beğeniyorum.

Tavuklu şehriye salatasına  burdan  ulaşabilirsiniz.

Edirne'nin ve Yunanistan'ın meşhur bademli kurabiyesidir. Tadını bilenler için vazgeçilmez bir kurabiye olan kavala kurabiyesinin tarifi Berna Gürşen Ve ışıl Sözer'in "Butik Pastacılık" kitabından, ben sadece bütün bademleri sonradan hamura eklemeyip, unla birlikte kavurup koymayı tercih ettim, kavrulan bademler ağızda daha hoş bir tat bırakıyor. 

Kavala Kurabiyesi

Malzemeler

• 165 gr. toz badem
• 330 gr. un 
• 180 gr. pudra şekeri 
• 130 gr. tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 paket vanilya 
• 1 adet büyük boy yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı tuzsuz bütün badem

Hazırlanışı

• Toz badem, bütün bademler ve un tavaya konulup, kısık ateşte kokusu çıkıp rengi hafif dönene kadar sürekli karıştırılıp kavrulur, soğumaya bırakılır. Pudra şekerinin 60 gr. mı (3/1) tereyağı, yumurta, kabartma tozu ve vanilya ile çırpılır. Kavrulmuş unlu badem ile karıştırılıp, hamur haline getirilir. Merdane yardımıyla bir parmak kalınlığında açılıp kalıp ile kesilir. Orjinali ay şeklinde fakat ben bir yaş kalıbıyla kestim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 160-175 dereceli fırında pişirilir. Fırından çıkıp soğuduktan sonra kalan pudra şekerine bulanır. 

Çikolatalı Cup Cake

Malzemeler

• 113 gr. oda sıcaklığında tuzsuz tereyağ 
• 130 gr. şeker 
• 3 adet büyük yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı (ben 1 paket vanilya kullandım)
• 195 gr. un (ben pandispanyayı kakaolu yaptığım için unu 165-170 gr. kadar  kullandım, yaklaşık 2 kaşık kadar kakao kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz 
• 60 ml. süt

Kreması (ganaj) için

• 4 paket bitter çikolata (80 gr.lık toplamda 320 gr. çikolata)
• 320 gr. krema
• 1 paket kakaolu krem şanti 
• 1 çay bardağı süt 
• Süslemek için; toz, pirinç fıstık yada badem, yenilebilir inciler, şekerler vs.

Hazırlanışı

• Bir gece önceden ganaj hazırlanması gerekmektedir, aynı gün hazırlanırsa ganaj beklemediği için krema sıkma torbasında çok zor şekil alıyor. Krema ocağa konulup kaynama noktasına geldiği zaman ocağın altı kapatılır. Çikolatalar kırılıp içine atılır, karıştırılıp erimesi sağlanır. Serin bir yerde bir gece bekletilir, ertesi gün bir paket kremşanti 1 çay bardağı sütle karıştırılıp buzdolabında sertleşene kadar bekletilir. Dolaptan çıkartılan kremşanti ve ganaj karıştırılıp, krema sıkma torbasına doldurulur.     
• Yumuşamış tereyağ ve şeker pürüzsüz krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurtalar tek tek kırılıp çırpmaya devam edilir. Vanilya, elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve süt yavaş yavaş eklenip pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Kalıplara dökülüp 175 derece fırında pişirilir. Fırından çıkarılan kekler soğumaya bırakılır. (ben kekleride bir gün önceden yaptım, bir gün bekleyen kekler daha lezzetli oluyor) Krema sıkma torbasında hazır olan ganaj en geniş ağızlı yıldız uçlu duyla keklerin üstüne şekil verilerek sıkılır. Üzerleri süslenir.   

Meyveli Tartolet

Malzemeler

• Hazır tartoletler (pasta malzemeleri satan yerlerden alabilir yada internetten sipariş verebilirsiniz)
• Dr.oetker cremole
• Çeşitli meyveler

     Hazırlanışı

• Cremole arkasındaki tarife göre hazırlanır, krema sıkma torbası yada kaşık yardımıyla tartoletlerin içine doldurulur. Buzdolabına kaldırılır, servis etmeye yakın meyveler kararmaması için üstlerine yerleştirilip, servis tabağına konulur. İsterseniz üzerlerine kararmaması için tart jöleside kullanabilirsiniz. Ben yemeye yakın meyveleri koymayı tercih ettim.

Buda doğum günü pastamız aslında şeker hamurlu bir pasta düşünüyorduk fakat sonradan krema ile süslenmiş bir pastaya karar verdik. Şeker hamuru görsel olarak çok güzel oluyor fakat tat olarak aynı şeyi söyleyemeyeceğim, genelde tadını pek sevmedikleri için yerken ayırıyorlar bu yüzdende kremalı olarak tercih ettik.

Bu şirin kavanozlarda konuklarımıza hediyemiz oldu. Çikolata kaplı renkli şekerler koyup kurdele ile süsledim.

Çay Sofrası

Bu çay soframı eski çalıştığım iş arkadaşlarım için hazırladım, belirli aralıklarla bir araya gelip hasret gideriyoruz :) ...

Son zamanlarda çok sık yaptığım, son derece faydalı olan  pancarın hem salatasını hemde turşusunu ailece çok severek tüketiyoruz. Ben pancar salatasına kornişon salatalık turşusunu çok yakıştırıyorum, hele o rengi yok mu insanın iştahını açıp ye beni diyor.  

Pancar Salatası

Malzemeler

• 2-3 adet orta boy pancar
• 10-12 adet kornişon turşu
• yaklaşık 300-400 gr. kadar süzme yoğurt
• 2-3 diş sarımsak

Hazırlanışı

• Pancarlar güzelce yıkanıp suda haşlanır, kabukları soyulup, rendelenir. Kornişon turşular ufak doğranıp, rendelenmiş pancarlarla karıştırılır. Sarımsaklar dövülüp süzme yoğurt da eklenip, servis tabağına alınır.  

Patlıcan Salatası

Malzemeler

• 3 adet bostan patlıcanı
• 5 adet kırmızı biber
• sızma zeytinyağı
• limon
• sirke
• tuz
• sarımsak
• ceviz

Hazırlanışı

• Patlıcanlar ve kırmızı biberler közlenir. (ben yazın közleyip derin dondurucuya koyduğum için dolaptan çıkartıp kullanıyorum) Közlenen biberler küçük doğranıp, patlıcanlar bıçakla kıyılır. Ayrı bir yerde sarımsaklar dövülüp, zeytinyağı, limon suyu, sirke, tuz, eklenip sos hazırlanır. Patlıcan ve biberlerin üzerine dökülüp cevizle süslenir.  

Mısır Gevrekli (cornflakes) Kurabiye 

Bu ölçüden oldukça fazla kurabiye çıkıyor, pişmiş kurabiyeleri derin dondurucuya koyup misafir geldiğinde sarelleye ve mısır gevreğine bulayıp servis yapıyorum.

Malzemeler

• yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar nişasta (un eklenirse yaklaşık 360-380 gr. kadar nişasta gidiyor-sadece nişastayla yaparsanız yaklaşık 400 gr. kadar nişasta gidiyor. )
• 4 yemek kaşığı un ( orjinali sadece nişastayla fakat ben birazda un koydum, sadece nişasta ile olan kurabiyeler yerken çok boğuyor bu yüzden ben unda ekledim) 

Üstü İçin

• mısır gevreği 
• 350 gr. kadar nestle şokella yada nutelle (bu ikisi dışında kullandıklarımı beğenmedim)
• yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Margarin, şeker, sıvıyağ, yumurtalar, vanilya, kabartma tozu karıştırılır, nişasta ve un eklenip yoğurulur, ele yapışmayacak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip 175 dereceli fırında beyaz kalacak şekilde pişirilir. Şokella ya yarım çay bardağı sıvı yağ eklenip benmari usulü eritilir. Mısır gevrekleri elle minik parçalar halinde ufalanır. Soğumuş kurabiyeler önce erimiş sarelleye sonrada mısır gevreğine batırılarak servis tabağına alınır.

milföylü yufkalı böreğin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

pamuk poğaçanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Portakallı Limonlu Cheesecake 

Cheesecake tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Hem limonlu hem portakallı yapacağım için dikdörtgen borcam kullandım, dikdörtgen borcama 4 paket burçak bisküvi ideal oluyor. Cheesecake bıçakla ortadan ikiye kestim ortasına 2 parmak genişliğinde kesip kıvırdığım yağlı kağıdı kestiğim kısma yerleştirdim, böylece portakallı ve limonlu pelte birbirine karışmamış oluyor.

Portakal sosu için

• 2 adet portakal suyu
• 1 dolu yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Portakal suyu nişasta ve şekerle karıştırılıp boza kıvamından biraz daha sulu olacak şekilde ocakta pişirilir,  kaynayınca ocaktan alınıp kaşık yardımıyla ılınması sağlanır, cheesecakenin üstüne yayılır. Sulu olursa yarım çay bardağı suda yarım kaşık nişastayı eriyip pişmiş olan pelteye ekleyip tekrar pişirebilirsiniz, koyu olursa pişmiş peltenin içine biraz su ekleyip kıvamını açabilirsiniz. Bazı portakallar çok sulu yada susuz olabiliyorlar.

Limon sosu için

• 1.5 adet limon suyu 
• 1 çay bardağı su
• 2 dolu yemek kaşığı şeker (isteğe göre çok ekşi olursa şekeri arttırabilirsiniz)
• 1 dolu yemek kaşığı nişasta

Limon suyu nişasta ve şekerle karıştırılıp ocakta pişirilir, kaynayınca ocaktan alınıp kaşık yardımıyla ılınması sağlanır, cheesecakein  üstüne yayılır. Kıvamı sulu yada katı olursa nişasta yada su ile portakal sosunda anlattığım şekilde kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Pamuk Poğaça

Herkes gibi bende sıcacık ve yumuşacık poğaçalara bayılıyorum, ama bir çok poğaça tarifinde katı yağ olduğu için çoğu zaman yapmaktan kaçınıyordum. Şöyle içinde katı yağ olmayan yumuşak bir poğaça tarifi mutlaka vardır diye araştırmaya başladım. Aslında bir çok kişinin bildiği hem malzemesi az hem içinde katı yağ olmayan bir poğaça tarifi buldum, hemen denemeye koyuldum, o kadar hoşuma giden bir tarif oldu ki yaklaşık 2 gün de bir yaptım, bazı zamanlar arka arkaya bile yaptığım oldu, sıcacık fırından çıkartıp bir oturuşta 6-7 adet birden yedim. İşte benim  bu kadar sevdiğim bir poğaça oldu. İlk tarifi okuduğumda 5 kaşık şekerin çok olduğunu düşündüm, 2 kaşıktan başlayıp her yapışımda bir kaşık şekeri artırdım ve sonunda 5 kaşık şekerin çok olmadığını anladım. Tarifi tüm komşularım aldı hatta yazımı yazmadan öncede alt komşum Ufuk'ta 2 adet yiyip geldim :), yani o kadar müptelası oldum. İçini istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz benim favorim peynir ve maydanoz olanı. Bazı dikkat edilecek noktalar ise;  hamurunu kesinlikle sert yoğurmamak, ele yapışmayan kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur olması gerekiyor, birde fırından çıkar çıkmaz 10-15 dk. üstünün nemli bir bezle kapatılması, onun üzerine de başka bir örtü örtülmesi gerekiyor. Ben sıcak sevdiğim için misafirlerime ikram etmeden yaklaşık 1-1,5 saat önce fırına atıyorum ve sıcak sıcak servis yapıyorum.        

Pamuk Poğaça

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket  instant yada yaş maya 
• 5 yemek kaşığı toz şeker 
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için, akı peynirin içine peynirin poğaçadan çıkmaması için )

Peynirli İç Harç

• 400 gr. yarım yağlı beyaz peynir
• yarım demet maydanoz

Peynir rendelenip yada ezilip kıyılmış maydanoz ve yumurta akıyla karıştırılır.

Patatesli Harç

• 4 orta boy patates
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• tuz

Patatesler haşlanıp, soyulur, rende yapılır yada ezilir, salça yağ ile kavrulur, ezilmiş patateslerin üzerine dökülüp  tuz eklenip karıştırılır. 

Hazırlanışı

• Derin bir kaba unun bir kısmı alınır, maya unla karıştırılır. ortası açılıp ılık süt, sıvı yağ, şeker, tuz konulup yoğurulur. Gerekirse un eklenir, kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edilir. Üstü nemli bir bezle örtülüp, mayalanması için sıcak bir ortamda yada 40-50 derecelik bir fırına konulup mayalanması sağlanır. Yaklaşık 1 saat mayalandıktan sonra, hamurdan parçalar kopartılıp arasına harç konulur, kapatılır yuvarlak şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 15-20 dakika kadarda tepside mayalanması sağlanır, üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirilir. (fırını çok önceden açarsanız poğaçalar sert olabiliyor, başıma geldiği için ben fırınımı 4-5 dakika önce ısıtıyorum)  Fırından çıkartıldıktan sonra üzerine nemli bir bez, onun üzerini de bir örtü serilir. Böylece yumuşacık pamuk gibi bir poğaça elde edilir.  

Pırasalı Patatesli Börek

Çocukluğumda pırasayı sevmeyen biri olarak, artık her türlüsünü zevkle yemeğe başladım. Bu tarifde  genelde patatesli yapılsada pırasalısıda çok lezzetli oluyor. 

Malzemeler

• Yarım kg. pırasa 
• 1 adet patates  
• 3 adet yumurta
• 200 gr. kadar tulum peyniri yoksa beyaz peynir  
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 5-6 çorba kaşığı un (dolu)
• 1 paket kabartma tozu
• maydanoz
• tuz
• karabiber
• kırmızı pul biber

Hazırlanışı

• Pırasalar küçük küçük doğranıp 1 çay bardağı sıvı yağda kavrulur, tuz, (peynirde tuzlu olduğu için kontrollu konulması gerekiyor) karabiber, kırmızı pul biber eklenir, başka bir yerde patates rendelenir, sırasıyla yumurtalar kırılıp peynir, yoğurt, yumuşak tereyağı, kabartma tozu, ince kıyılmış maydanoz, kavrulmuş pırasalar ve un eklenip karıştır, tuzu kontrol edilip az ise eklenir. Harcın kıvamının çok cıvık olmaması gerekiyor üstü pişerken içleri cıvık kalabiliyor. 175 dereceli fırında üstü kızarıp içi pişine kadar pişirilir. İçinin pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Bu ölçüler midi fırın tepsisine göre iyi geliyor, normal fırın tepsisinde malzemeleri biraz daha arttırabilirsiniz. Böreklerin çok ince yada çok kalın olmaması gerekmektedir.  

Balkon Sefası

Aslında balkon sefası dediğime bakmayın, öyle manzara gören bir balkon filan değil hatta kapalı ama yinede olsun farklı mekanlar biraz daha fazla gün ışığı ve güneş eğer hayatı seviyorsanın heryer güzeldir. Bu günde kendime bir sofra kurdum misafirliğede teyzem ve Nejla Teyze gelince keyfimiz bir kat daha arttı. Buyrun bugün için yaptıklarım...
                                                                                                                   
                                                    

• Tavuk paçası böreği
• Yoğurtlu patates salatası
• Kuru erikli cevizli kek

Tavuk Paçası Böreği

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 adet kemikli tavuk göğüsü
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı tavuk suyu
• Tuz

Sosu için

• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sirke
• 3-4 diş sarımsak
• 3 su bardağı tavuk suyu
• Tuz

Üzeri için

• 1 çorba kaşığı tereyağ- yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
• Kırmızıbiber

Hazırlanışı

• Tavuk göğsü yaklaşık 6 bardak su ile haşlanır. Haşlanan tavuklar didiklenip tuz ve karabiberle karıştırılır.
• Yufkalar dört eşit parçaya bölünür ve sıvı yağ ile yağlanır. Tavuklu harç yufkanın geniş tarafına konulup  rulo şeklinde sarılıp  kendi etrafında döndürülür. Yağlanmış tepsiye dizilip 220 derecede üzerleri kızarana dek pişirilir.
• Diğer taraf da sos malzemeleri sirke hariç çırpılıp koyulaşana kadar pişirilir, soğuyunca sirke eklenir. 
• Kızaran börekler fırından alınıp 2 su bardağı tavuk suyu üstlerine gezdirilir, tekrar fırına verilir yaklaşık 5-10 dk. daha pişirilir. Servis tabağına alınan böreklerin üzerine sos dökülür, tereyağlı kırmızıbiber sosu gezdirilip servis yapılır.     

Yoğurtlu Patates Salatası

Malzemeler

• Taze patates (normal patateside haşlayıp yapabilirsiniz taze patates mevsimi olduğu için ben onu kullandım daha lezzetli oluyor.)
• Kornişon Turşu
• Kuru soğan
• Yoğurt
• 2 kaşık mayonez (ben kullanmadım)
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

• Patatesler ve kornişon turşular küçük, soğanlar yan doğranır, tuz ve karabiber eklenip, yoğurtla yada isterseniz mayonezle birlikte karıştırılır. 

Kuru Erikli Cevizli Kek

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 bardak toz şeker
• 1 bardak süt
• 1 bardak sıvı yağ
• 1/2 su bardağı hindistan cevizi
• 2.5 su bardağı un
• 1 su bardağı kuru erik
• 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
• Çikolata parçaları
• 2 adet portakal  yada limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya (ben dr. oetker limon esansı kullandım)

Hazırlanışı

• Yumurta ve şeker çırpılır, sıvıyağ, süt, hindistan cevizi ceviz, portakal kabuğu rendesi, kuru erik (erik kuruları 20 dakika kadar sıcak suda bekletilip çöpleri varsa temizlenir), çikolata parçaları, elenmiş un ve kabartma tozu, limon esansı eklenip karıştırılır 170 derecede pişirilir. (Kek harçı çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.)    

Çay Sofrası

Uzun bir aradan sonra merhaba, kışın soğuğu, baharın yorgunluğu derken elim klavyeye hiç gitmedi. Bu süre içersinde yemek blogları yazarı arkadaşlarımın bol bol tariflerini okudum. Bu sofrayıda arkadaşlarım için hazırlamıştım sizlerle paylaşıyorum...

Zeytinyağlı  Yaprak Sarma

Pastırmalı Kaşarlı Poğaça

Bu tarif Oktay Usta'ya ait yumuşacık bir poğaça oldu. Fırından çıkartıp sıcak, sıcak servis yapmanızı öneririm.

Pastırmalı  Kaşarlı Yumuşak Poğaça

Malzemeler

• Yarım paket yaş maya
• 1 Su bardağı sulu yoğurt
• 2 Kaşık tereyağ
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 2 Adet Yumurta (1 nin sarısı üstüne sürülecek)
• Tuz 
• Mayayı eritmek için yarım bardak ılık su
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 bardak) 
• Pastırma
• Kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı

• Mayayı yarım bardak ılık suda eritip, yoğurt, un, tereyağ, sıvıyağ, yumurta, tuz ile karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. 30-45 dakika sıcak bir yerde bekletilip, mayaya gelmesi sağlanır, sıcak bir ortam yoksa fırınınızı çok düşük ayarda çalıştırıp hamuru mayalanması için koyabilirsiniz.
• Kaşar peynirini rendeleyip çemenleri alınmış pastırmaları ince şeritler halinde kesip, kaşar peyniriyle karıştırılır. 
• Mayalanmış hamurdan parçalar alıp, ortasına kaşar peynirli pastırma karışımı koyup, elinizle yuvarlak şekiller veriniz, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 15-20 dakikada tepside mayaya gelmesi için bekleyiniz. Yumurta sarısı sürüp, istenirse çörekotu yada susamla süsleyiniz. 180 dereceli fırında pişiriniz.        

Makarnalı Börek

Makarnalı Börek

Malzemeler

• 3 Adet yufka
• 1 Paket Pastavilla papardelle makarna 
• 4 adet yumurta
• 400 gr. beyaz peynir
• Maydanoz
• 1.5 bardak süt
• 100-120 gr tereyağ yada margarin
• 1/2 su bardağı sıvı yağ 
• Tuz

Hazırlanışı

• Beyaz peynir rendelenir, kıyılmış maydanozla karıştırılır. Tereyağ eritilip sıvıyağ, süt ve yumurtalarla karıştırılır, tuz eklenir. (Peyniriniz tuzluysa tuzu çok az koyun)
• Makarna 6-8 dakika haşlanır, fırındada pişeceği için çok fazla haşlamaya gerek yok. İlk yufka tepsiye serilir, kenarları dışarıda bırakılır, ikinci yufka büzülerek tepsiye yerleştirilir. Makarnalar konulup peynir eklenir sosun bir kısmı eşit miktarda dökülür.Üçüncü yufkada en üste konulup ilk yufkanın kenarları kapatılır, eşit miktarda kesilip, kalan sos üstüne dökülür. 180 derecede bişirilir. İsterseniz çok küçük tereyağ parçalarınıda böreğinizin üstüne pişmeden önce koyabilirsiniz.         

Yeşil Elmalı Havuçlu Kereviz Salatası

Bu salata tarifinide cahide&jibek blogunda görüp yaptım, içindeki yeşil elma çok güzel bir tat veriyor.

Yeşil Elmalı Havuçlu Kereviz Salatası


Malzemeler

• 3 Adet orta boy kereviz
• 3 Adet havuç 
• 2 Adet ekşi yeşil elma
• Süzme yoğurt
• Sarımsak
• 2 Kaşık mayonez

Hazırlanışı

• Kerevizler, havuçlar ve elmalar rendelenir, kerevizlerin kararmaması için bütün malzemeler süzme yoğurt, mayonez ve sarımsakla karıştırılır.

Not: Elmaları rendeledikten sonra elinizle suyunu sıktıp yoğurdun içine karıştırın yoksa yoğurdu sulandırır.  

Arpa Şehriye Salatası

Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler

• 1 Adet orta boy kemikli tavuk göğsü (kemiksiz tavuk göğsüde olabilir, ben suyunu kullandığım ve çok kuru olduğunu düşündüğüm için kemikli tavuk göğsü kullanıyorum.)
• 1 Bardak arpa şehriye 
•  Mısır 
• Garnitür
• Kırmızı biber
• Salatalık turşusu
• Dereotu
• Taze soğan
• Limon
• Zeytinyağ
• Tuz

Hazırlanışı

• Tavuk göğsü haşlanır, didiklenir, arpa şehriyeler suda haşlanır, kırmızı biber, taze soğan, dereotu, salatalık turşusu doğranır, tüm malzemeler karıştırılır. Ben bu salatayı bol limonlu seviyorum çok lezzetli oluyor.  

Frambuazlı Cheesecake

Frambuazlı Cheesecake

• Frambuazlı cheesecake tarifine burdan ulaşabilirsiniz. Bu sefer yuvarlak borcama yaptım ve üstüne frambuazı pelte yapıp döktüm. Frambuazları blenderdan geçirip içine yaklaşık 2 kaşık kadar mısır nişastası  2 kaşık kadarda pudra şekeri ve yarım su bardağı su katıp ocakta pişirip pelte haline getirebilirsiniz. Biraz daha tatlı olmasını isterseniz pudra şekerini arttırabilirsiniz. Ben frambuazın mayhoş tadını bozmak istemediğim için 2 kaşık kadar koydum .

Muhallebili Tel kadayıf

Muhallebili Tel Kadayıf


Malzemeler

• 1 Kg. süt
• 1 Paket hazır fırınlanmış kadayıf
• 3 Kaşık mısır nişastası
• 3 Kaşık un
• 1 Bardak (200 gr.) şeker
• 1 Paket krem şanti
• İri dövülmüş ceviz 
• 2 Kaşık tereyağ
• 2 Kaşık toz şeker

Hazırlanışı

• Hazır kadayıflar bir poşet içinde elle ufalanır. (Bu işlemi bir kap içinde yaparsanır ufalama sırasında kadayıflar kavrulmuş olduğu için etrafa dağılıyor, bir poşet içinde yapmanızı öneririm.) Ufalanmış kadayıflar tencereye alınıp tereyağ eklenir ve kadayıfların rengi biraz dönene kadar kavrulur ocaktan almaya yakın ceviz ve şeker eklenip ocağın altı kapatılır.
• Süt, şeker, nişasta, un karıştırılarak muhallebi yapılır, ilk sıcaklığı çıktından sonra krem şanti eklenip mikserle çırpılır.
• Kuplara konarak soğuması için beklenir, misafirlerin gelmesine yakın kadayıflarla süslenir.    

Not: Bu tatlı  benim en sık yaptığım tatlılardan biri, hazır kadayıf kullandığım için pratik olarak hazırlayabiliyorum. 1 paket fırınlanmış kadayıfın hepsini kavurup 2 yada 3 e bölüp derindondurucuya koyuyorum istediğim zamanda çıkartıp kullanıyorum.