Patlıcan Salatası - Manca

Bu salata benim en çok sevdiğim salataların başında geliyor, zaten bir şeyin içine közlenmiş patlıcan girdiği zaman onu sevmememin mümkünü olmuyor. Patlıcan salatası bizim  Trakya bölgesinin pek sevilen bir salatasıdır. Bizdede bu salatayı sevmeyen tabikide yok. Manca adında bilinen bu salatayı biz daha çok mangal yaktığımızda  yaparız, ama öyle böyle değil bayağı bir fazla yaparız hatta çoğu zaman mangalı unutup sadece bununla karnımızı doyururuz, malzemeler en az 1 kilodan yapılır yaklaşık 2-3 büyük baş sarımsak  kullanılır, sarımsaklar soy soy bitmez, yine yaklaşık neredeyse bir küçük şişeye yakın sirke ve 300-500 gr zeytinyağı kullanılır.  tabi kalabalıklada pek güzel yenir. Benim vereceğim tarif teyzemin bana öğrettiği şekilde,  Teyzem kesinlikle en ufak bir hatayı yada malzeme eksikliğini kabul etmez :):):)

Bu arada farkettim ki çoğu tarifime başlarken sürekli "en çok sevdiğim tariflerin başında geliyor" diye başlamışım, benim sevmediğim ne var acaba ? ama ne yapabilirim yemesini çok seviyorum :):):)

Malzemeler

• 6 adet patlıcan (bostan patlıcanıyla da çok güzel oluyor evde kemer patlıcanı vardı onları közledim)
• 6-7 adet kırmızı biber
• 3 adet kuru soğan 
• 6-7 adet sivri biber (acı olması makbuldur, ayrıca minik yeşil acı biberlerden çiçek biberi diye bilinir 2-3 adet kadar koyulursa acı sevenler için çok güzel bir tat oluyor.)
• 6-7 adet çarliston biber
• 2 büyük boy domates
• Maydanoz (evde olmadığı için koyamadım)
• Bol miktarda sarımsak - Tuz
• Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağ
• Yarım su bardağından biraz fazla sirke

Hazırlanışı

• Patlıcanlar, kırmızı biberler, çarliston biberler mümkünse mangal ateşinde közlenir, kabukları soyulur, doğranır, patlıcanlar kesme tahtasında kesilip bıçakla kıyılır. Soğanlar ve domatesler tavla zarı, sivri biber ve çiçek biberlerde halka şeklinde doğranır. maydanozlarda eklenip tüm malzeme karıştırılır başka bir kapta sarımsak dövülüp içine zeytinyağı ve sirke konulup karıştırılır ve salataya eklenir.